*6 filés de lombo
 (200 g cada)
*1/2 xícara(chá) de conhaque
*suco de 2 limões
*3 gemas batidas
*1 xícara(chá) de farinha de trigo
*150 g de manteiga
*1 xícara(chá) de amêndoas picadas e torradas
*1 xícara(chá) de calda de cereja
*1 colher (sobremesa) de maizena
*20 cerejas ao marasquino
*sal e pimenta do reino a gosto

  Bata levemente os filés de lombo, tempere com sal, pimenta, suco de limão e conhaque. Deixe-os no tempero por cerca de 20 minutos, passe-os na farinha de trigo. Em uma frigideira, doure os filés na manteiga. Coloque-os em um refratário, acrescentando as amêndoas por cima. Separe 3/4 da calda de cereja e aqueça-a, dissolva a maizena na calda restante e junte à calda quente. Mexa até engrossar a calda, espalhe-a sobre os filés, decore com as cerejas e leve ao forno por 5 minutos em temperatura baixa.

Rendimento: 6 porções